盛开的“卡花” :转载人: 窗外风

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“ Kahua ”如果胶东人说出来,那一定别有一番风味。音调从上到下,从下到上,让人联想到字母u,一边用水土养一个人,一边有口音。胶东人说话抑扬顿挫像唱歌。

有个朋友,我老家是胶东人,大气豪爽,一张嘴也壮也谐,逗得人哈哈大笑。听了这么多,说话的时候不自觉有胶东味,有时候故意模仿的时候还会笑。爱笑的胶东朋友,去年回老家结婚,带回了结婚蛋糕和一种卡花给大家吃。婚礼蛋糕在超市有卖,但大多数都是第一次见面,有几个人捧在手里称赞。我尽力压抑着内心的喜悦,眼睛亮了起来,试图告诉他们这叫卡花,我小时候经常吃,但我还是抑制住了这种冲动,保持了低调。我只钓到一条,一边享受一边坐回座位。还是小时候的感觉,图案还是那么精致,略带硬硬的味道和甜甜的味道,熟悉的感觉浸润着人进入恍惚状态。

小时候和爸爸在胶东生活了将近十年。在罗马的时候,我入乡随俗,很多当地的生活习惯慢慢渗透到我的日常生活中。于是我家有了一个卡花模具,当时只花了七毛钱。模具是一刀一刀手工雕刻的。它有木版画风格。四个图案刻在同一个模具上。刀和设计真的很精致。雕刻这样一个模子需要很多时间。首先考虑原材料看什么适合雕刻,然后根据模板的大小决定雕刻几个图案,在心里打好草稿,每个图案雕刻什么,雕刻的时候考验一下刀和立意。一刀下去就成事实,不然后悔也来不及了。

现在模具可以在网上卖,但都是机器大批量生产的产品。找到那种手工制品不容易。总觉得手工雕刻的模具带来了雕刻家对美好生活的渴望,不热爱生活的人体会失去它的美。

在胶东,逢年过节或娶妻生子时,卡花是客人必备的娱乐食品,相当于瓜子、花生和甜食。制作贺卡花的通常是家庭主妇。如果家里有喜事,邻居会来帮助他们。他们应该用力揉面。捏的越多越好吃。不可否认的是,揉面是一项体力活,尤其是大块的面条。然后,切成小块,用手揉成面团,压在模具里,敲在面板上,整齐地放在炉排上,图案面朝上。这时的卡花已经有了生命,上面印着各种各样的图案,所以有了图案的印记和图案的意义。小鱼,还有一年多呢!喜鹊,报告好消息的鸟!正是雕刻家的辛勤劳动赋予了模具生命。

胶东人用直径约一米的大锅做饭。燃烧的柴火在锅底噼啪作响。搁在箅子上的卡花,在蒸锅里蒸熟或者一朵一朵贴在锅壁上(这就是七巧果儿的做法)。一面金黄时再翻过来。最后,就像做饭一样,用铲子在锅里翻一翻。这时,畚箕里的卡花已经成熟盛开。簸箕里散落着小鱼、小花、小草和小动物,吸引着孩子们的注意力。长辈们会用针线活把乞讨的水果串起来,挂在孩子的脖子上,或者举在手中。孩子边玩边吃,玩一会儿,从线里摘一个水果咬一口,甚至直接放进嘴里。真的很有趣。

我不禁好奇,是谁发明了卡花,让胶东与众不同?正是丰富的物产和丰富的美食给了他们天马行空的想象,他们在日常生活中体现了传统的北方年画。想到胶东,除了丰富的产品,还会想到卡华。胶东有很多有灵气的人。

那一天,在冬日的暖阳下,我听到母亲絮絮叨叨地诉说着往事,突然想起了我在山东蓬莱生活的时光。想着卡花模,我忙着翻箱倒柜。时隔30多年,梨木霉菌依然旺盛。爸爸笑着说:再过一百年这个模式也不会差。既然已经发现了,就应该马上行动,做面团,加入鸡蛋和糖,揉成面团,在模具里压花,放在电饼铛里烘烤。很快,美味的卡花就会被吃掉。

记得小时候,我妈做的卡花,我们围在一起。面粉到处都是。与其说是帮助,不如说是一团糟。锅下烧的柴火有一股浓烈的炊烟味,烙上去有一种独特的甜味。煮熟后,用线串起来,边玩边吃。现在还是和我妈妈一起做这件事的好时机。外面下雪,室内暖和。

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